“伝説のラーメン”がスクリーンによみがえる! 「ラーメンより大切なもの~東池袋 大勝軒50年の秘密~」が全国で公開

taisyo 

1: THE FURYφ ★ 2013/04/09(火) 16:56:44.98 ID:???0

http://www.sanspo.com/geino/news/20130409/oth13040916400016-n1.html
http://www.sanspo.com/geino/news/20130409/oth13040916400016-n2.html

「東池袋 大勝軒」-。創業から50年にわたって一杯のラーメンを守り続けた男がいる。店主、山岸一雄さん(78)。
彼の店は2時間待ちの列ができるほど多くの客に支えられ、やがて伝説となった。その様子は過去3回、フジテレビ
「ザ・ノンフィクション」で放送(2002年、05年、11年)され、3本目は国際テレビ賞(US INTERNATIONAL 
FILM&VIDEO FESTIVAL)にも輝いた。この10年以上に及ぶ記録映像が映画化された。「ラーメンより
大切なもの~東池袋 大勝軒50年の秘密~」が、6月8日から東京・シネマサンシャイン池袋ほか全国で公開される。

メガホンを撮った印南貴史監督が、ドキュメンタリー番組のスタート当時を振り返る。

「2000年、テレビでラーメン特集が企画され、僕はそのときに大勝軒を知った。店のフリークの人たちに取材すると
『行ってみないとわからないでしょうねえ』とニヤニヤするだけ。“口で言ってもあなたにはわからないでしょ”みたいな
雰囲気だったので、僕はちょっと腹が立って、直接店へ行って『取材させてくれ』と。気づけば山岸さんに3時間話を
聞いていた。不思議な魅力を感じました」

その後週2、3回、約4カ月は通ったという。

「ラーメンにひかれたわけではなく、山岸という男にひかれた。これは普遍的な人間の愛の話です」

2: THE FURYφ ★ 2013/04/09(火) 16:57:01.21 ID:???0
印南監督は静かに、だが情熱を込めて語る。物語は、山岸の故郷である長野から始まる。美しい北アルプスの山々、
木々の間を流れるせせらぎ…。“ラーメンの神様”の原点がその場所にあった。映画では終始、朗らかな表情の山岸だが、
唯一、違う一面を見せたのが今は亡き妻、二三子さんと暮らした部屋を撮影したとき。印南監督も陰で泣いたという
エピソードが隠されている。

大勝軒で修行した弟子は数百人に及ぶという。「エンディングロールでお弟子さんたちの名前が延々と続きます。
見てください」と山田敏弘プロデューサーは付け加えた。ラーメンマニアとして知られ、今回ナレーションを務める
俳優の谷原章介は「伝説のお店の、それも山岸さんの物語の…光栄です。すてきな映画を見たあとはラーメンが
すっごく食べたくなりますから、ご期待ください」とコメント。エンディングテーマ曲「ふるさとのメロディー」は久石譲が
担当している。

8: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:01:55.49 ID:kMwhHkWZ0
あ・あ・・・あの、で・・・伝説の・・・包丁人味平のあれか?

23: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:27:02.27 ID:rE2LWPUi0
>>8
ドラム缶スープの三瓶汁に一本麺かっ

それよりブラックカレーを食べてみたいな

元スレ:http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1365494204/



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9: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:03:50.90 ID:/8DWNWXTi

「目隠しに近い鉢巻」と「腕組み」を大切にしてる店が多い

10: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:05:28.01 ID:otRbkPzl0
池袋で食べたけど正直そんなに旨いと思わなかった
でも知人は旨いっていってたしやっぱ好みの違いかねぇ

13: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:09:32.98 ID:ENIWxAkzO
>>10
同じく テレビに煽られて期待しすぎるとガッカリ感がハンパない

63: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 19:19:57.54 ID:rjg9Y1Tg0
>>10
万人に受けるものなんてねーしなw

14: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:09:44.20 ID:BBT65gOJ0
松戸の姉妹店で食べたことあるが
まずくはないがめちゃうまいってわけでもなかった。
あれならとみ田の方がいい。

15: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:09:50.59 ID:O4jhsR8ZO
量は多いけど味は普通
ラーメン好きに言わせるとここの影響受けた店が多すぎて普通に感じるらしいけど

18: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:15:38.57 ID:Bw8gWRoG0
大勝軒はもう世の中のはやりの味から比べるとオーソドックスになってるから、
それなりに美味いから近所にあって並ばなくていいなら行くけど、
わざわざ食べに行こうというほどではないって感じになるよな。

19: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:16:13.87 ID:E4WBf/4C0
>>1-2
フジテレビの映画か。

東京地方ではウケるかも知れないけど、全国公開は少し無理じゃね?
東京ローカルの有名店ではあっても、全国規模の人気店では無いし。

20: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:16:34.94 ID:XL5ekJj70
京都駅で喰った事ある
正直飛び抜けて旨いと思ったが、リピートしてもなぜか飽きがこない
一度関東で喰ってみたいわ

21: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:22:54.14 ID:u8O/JxOL0
人に飯食って行けるだけの技術を授けて世に送り出す。
素晴らしいことだと思うよ。
親方や兄弟子って有難いよね。
職人や技術者、専門職の人は共感出来るんじゃないかなあ。

32: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:37:20.20 ID:R7Lh+a5d0
こんな映画、誰が観に行くねん?
テレビで十分やろ。

33: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:37:37.53 ID:dTViPFLH0
店のそばに住んでたときよく行ったけど、うまいと思ったことは一度もない。でも何度も行ってしまうよくわからん店だった。

35: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:38:57.62 ID:CijNloY90
大勝軒ならつけ麺だろ

48: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 17:58:02.76 ID:v9WIK+N40
大勝軒て、盛りの良さと、親父さんの愛嬌が良かった店じゃねーかなあ?

スープ、魚くさいし。

50: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 18:30:47.83 ID:b7WuFB2K0
てか このおじさん自らが作ったラーメンについて
ちゃんと語れる人たちって、1980年代に食ってる人でそ?
50歳以上じゃないの?

53: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 18:39:39.55 ID:d5Sx5yPj0
永福町だろ。本家大勝軒は。

54: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 18:54:42.74 ID:4dfSVgXr0
余談だが、
生の麺と濃縮のスープが入っているのがあるだろ
鶏ガラでスープを作っておいてから、ラーメンを作ると、すごく美味しいのが出来る
付属の濃縮スープで失われた香りがプラスされる

55: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 19:00:49.70 ID:7SyKUhco0
こっちじゃない大勝軒がうまいんだろ
栄福町大勝軒だっけか

61: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 19:18:32.76 ID:ecOg5aEDO
若い頃はボリューム重点だったから並んでも食べたけど、甘ったるいスープで途中から飽きて来るスープだったな。

67: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 19:34:53.14 ID:T/Gwp9YZ0
まあつけ麺といったら酸っぱいタレに付けるものかと思っていたので
初めて食べた時はビックリしたよ。さすがに今は同じような店も多いから特に何も思わないけど

68: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 20:02:37.56 ID:01ldwPa70
>>67
なんで酸っぱいタレと思い込んだのかしらんが。あまりいないと思われ。

76: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 20:56:44.07 ID:R5D3xLhW0
山岸御大は顔に似合わず人が良すぎるから、電話で平気でアドバイスする上に、
1回顔合わせただけで修行してないのに「大勝軒」名乗ることをホイホイ認めちゃうんだよなあ

おかげで「大勝軒」(東池袋系)名乗って店内に御大の写真とか飾っても味は似ても似つかない
店増えすぎ

まるいちなんでスープ、つけ汁は全然違うやん

92: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 21:30:47.33 ID:dvDaLE1s0
>>76
結局、作り手によって味は変わってしまうってのが
うだうだ言わない根拠ってなんかで読んだ

俺の田舎にも「大勝軒」の看板掲げてる店あるんだけど
あんまり評判よくないなぁ

77: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 20:58:28.75 ID:wtRejs+n0
このラーメン屋って
めしばな刑事タチバナの作中に出てきた店?
タチバナが泣いて感動したとかいう・・・

96: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 21:36:28.42 ID:7TI9c3we0
大勝軒は永福のほうがいい

99: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 22:02:05.20 ID:Ossnq63aP
お湯にどっさり味の素と少量の醤油を
入れたら、あら不思議ラーメンスープ

116: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 23:54:50.31 ID:C8r3YxgP0
>>99
グルタミン酸ナトリウムは昆布の旨味成分

100: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 22:10:42.53 ID:xfLlXEp10
俺の地元にものれん分けの店がある
行ってみようかなと思って食べログ見たら評判悪すぎていまだ行ってない

101: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 22:16:51.81 ID:Okjaq/AL0
お前ら辛口やなw

104: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 22:31:53.02 ID:R7Lh+a5d0
中本のほうがうまいな

106: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 22:39:50.79 ID:FaqiQOzf0
ラーメンは人によって美味い不味いが全然変わるから、不味い場合は俺には合わないって言うようにしてるな
でもラーメン二郎は不味いと言いきっても良いと思う

112: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 22:49:26.14 ID:/bvSKId90
ラーメンより大事なものって黒いTシャツとタオルはちまきだろ?
もちろん目を隠すのも忘れずにな。

115: 名無しさん@恐縮です 2013/04/09(火) 23:17:52.69 ID:Ng6kbo1O0
>>112
どこの六厘舎店長だよw

118: 名無しさん@恐縮です 2013/04/10(水) 00:34:05.13 ID:PLlKTjni0
第一旭>>>>>>天下一品>>>>>>大勝軒

119: 名無しさん@恐縮です 2013/04/10(水) 00:40:05.52 ID:xv6R8fv9O
大勝軒は池袋のやつより永福町のがうまいよ

121: 名無しさん@恐縮です 2013/04/10(水) 01:06:14.14 ID:MDGL4/vg0
うん、永福町がうまい。
ほとんど食い終わる近くになってもまだ熱いけどw

122: 名無しさん@恐縮です 2013/04/10(水) 01:12:52.54 ID:HqifHrfT0
有名ラーメン店、味の秘密は化学調味料

大勝軒山岸:
グルタミン酸、イノシン酸…『うま調』はうま味の固まりだよね。一年を通じて四季があるように、
素材の状態も毎日移り変わる。大事なのは、その変化を感じて自分の味に調整していく力なんだ。
その過程で味をまとめてくれるのが『うま調』。オレにとっては、ずっと親しんできた安心できる味。
これ無しでは『大勝軒』の味は出せないよね。

no title

味の素社発行パンフ「オレの味を探せ!/ラーメン界のリーダーたちに聞く~そこにはいつも、うまみ調味料があった」より


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